Репортаж с места событий: открытая презентация «PR и SMM для ресторанов и кафе»
5 июля 2018 г. состоялась открытая презентация проекта Белка school и программы
мастер-классов
«PR и SMM для ресторанов и кафе»

В четверг, 5 июля, к 19:00, сразу после июльского дождя, неспешно собирались гости в ресторан нового отеля Brosko Hotel Moscow на Новом Арбате. Но это ещё не все новинки вечера. Собирались они на открытую презентацию нового проекта Белка school, который представил свою новую программу мастер-классов «PR и SMM для ресторанов и кафе».

Кто и что

Белка school – это организатор мастер-классов от экспертов-практиков в области Public Relations (PR) и Social Media Marketing (SMM).

Белка school объединяет практикующих экспертов в области PR и SMM, которые сочетают свою основную деятельность с ведением семинаров и мастер-классов, многие являются владельцами либо менеджерами PR-агентств.


Вы спросите: зачем ещё один проект по
PR и SMM? Почему именно для ресторанов?

Главная причина появления проекта Белка school – ощутимый кадровый голод на квалифицированных специалистов в области Social Media Marketing (SMM).

Заказчик услуг SMM для ресторанов и кафе стал более искушенными: его перестало устраивать ведение соцсетей в режиме «фотостока и копипаста», а всё больше интересует по-настоящему свой, живой и неподдельный контент, произведённый на своей территории.

Для решения этой задачи Белка school организует несколько тематических серий мастер-классов.

Специалисты Белка school считают, что лучшим введением в тему, а также инструментом, который бы позволил быстро ориентироваться в новом функционале, является общение с практикующим специалистом. Такой специалист не только расскажет о новых инструментах, но и сразу поделится практическим опытом их использования, на своих реальных, работающих примерах. Кроме того, мастер-классы Белка school содержат большое количество практических заданий «в полях». Лучший способ запомнить – это попробовать!

Итогом участия в серии мастер-классов станет:

- представление о практических возможностях Social Media Marketing
- самостоятельно сформированная стратегия и план мероприятий по развитию аккаунта выбранного бренда в соцсетях
- практический опыт в ключевых PR-задачах: построение платформы бренда, проведение интервью, съёмка фото и видео контента, написание ключевых текстов (копирайтинг)

Всё это даст возможность SMM-специалисту чувствовать себя подготовленным при переговорах с заказчиком и сразу приступить к практической деятельности.

Кроме того, финалом каждой серии мастер-классов Белка school становится круглый стол с приглашением потенциальных заказчиков, рестораторов и других интересных гостей.
на менеджера ресторана «свалились соцсети»: что можно сделать прямо завтра и получить результат?
О формате. Какие орешки грызёт Белка

У каждого ресторана и кафе свои цели и ежедневные задачи. Белка school ставит перед собой задачу показать новые, нестандартные варианты решения задач, которые работали бы и на цели ресторана (лояльность, привлечение новых гостей и др.), и на цели SMM-специалиста (интересные кейсы в портфолио, технологии поиска новых решений).

Например:
- на менеджера ресторана «свалились соцсети»: что можно сделать прямо завтра и получить результат
- как из одного события сделать разный, функциональный контент, причём впрок
- как из ситуации «ничего не происходит» сделать яркую новостную ленту и собственное ресторанное «СМИ», привлекающее новых подписчиков

На мастер-классах участников ждут симуляции реальных рабочих ситуаций. В том числе, упражнения «в полях»: в ресторане/на гастрономическом мероприятии.

О формате поговорили. А теперь – репортаж с места событий.
Каким останется этот день в истории?
Сидр и PR vs Пиво и футбол

Во время презентации на стадионах нашей страны играли команды ЧМ по футболу. А в бокалах на столах ресторана играли пузырьки! Слоган этого вечера: сидр и PR versus пиво и футбол!

Благодарим бренд Cider House и Наталью Юдакову за игристую свежесть этого вечера!
Другой гость и партнёр Белка school, Сергей Касаткин, на самом деле, провёл «внепрограммный» мастер-класс по дегустации напитков бренда TATRATEA. Насколько технично он развернул и потом свернул мобильную стойку с напитками TATRATEA, а как угощал – невозможно не попробовать! Вы слышите историю национального словацкого напитка, потом будто вдыхаете букет из трав. Далее предлагаются градусы на любой вкус: хочешь, быстрый забег в горку до 72, хочешь – неспешной трусцой беги по 22.
Напиток для здоровья и настроения: TATRATEA
Желающие попробовать напиток вокруг стойки TATRATEA
берёте чашечку чая или бокал прохладного игристого, выходите на балкон – вот вам рецепт правильного летнего вечера
Благодарим за гостеприимство отель Brosko Hotel Moscow и его управляющую Екатерину Сенатову! Спасибо Екатерине за неповторимые ощущения: нам выпала честь провести первое открытое мероприятие в отеле Brosko, который только открылся и ещё пахнет свежим ремонтом.

Отдельную благодарность выражаем Алексу Русу, директору по развитию компании «Русский Проект», за многочисленные консультации по сегменту HoReCa и помощь в организации мероприятия.
А также Андрею Попову и Екатерине Конашенковой из компании "КБ Решений" за оперативную бухгалтерскую и административную поддержку!

Поскольку и вечер был тёплый, и программа подогревалась интересом к мастер-классам, балкон в ресторане оказался очень кстати! Балкон открывает виды на дворики вокруг Нового Арбата: выходите с чашечкой чая или бокалом прохладного игристого, берёте персик или арбуз – вот вам рецепт правильного летнего вечера.


Со скоростью белки

Над подготовкой события работала команда организаторов, и многие из них – на нечеловеческих скоростях. На скорости белки!

Благодарим Наталью Вельгушеву и компанию Астрель за скоростное изготовление полиграфии. Как им удаётся печатать в такие сроки – это загадка.

Во время гущи событий и смены мастер-классов, о которых мы расскажем ниже, с шустростью настоящей белочки, трудилась фотограф Ксения Дашкова.
Ксения не просто сумела поймать яркие моменты вечера, но и преподнести их под интересным ракурсом.
Полный альбом фотографий смотрите здесь.

потренируемся писать сценарии для видео-роликов, поработаем на камеру: в тренде live-трансляции
Умеешь делать сам? Умей поделиться с другими!

Эксперты Белка school рассказали, что ожидает участников на их мастер-классах.

Евгения Никитина, журналист, копирайтер и маркетолог:

«Мы с вами потренируемся, согласно платформе бренда, целям и задачам заведения, интегрировать ключевые сообщения бренда в тексты. А ещё:
- создавать заголовки, call to action
- писать сценарии для видео-роликов
- поработаем на камеру. Вы видите, что сейчас в тренде live-трансляции, т.к. публика любит видео
- потренируемся вести live-репортаж и рассказывать истории в формате stand UP.
- разберёмся, как записать интервью с важным гостем/шеф-поваром и др.

Приглашаем вас в реалити-шоу!»
Евгения Никитина приглашает в реалити-шоу
вирусы помогают делать «чудеса» в рамках небольшого бюджета
Александр Никулин, директор агентства «Pepper communications» - маркетинг в сегменте гостеприимства, участник шоу «Битва ресторанов» на канале «Пятница»:

«На мастер-классе я расскажу о вирусном контенте. Почему интересны вирусы? Ни для кого не секрет, что бюджет на рекламу, особенно в начале продвижения, весьма ограниченный. И вирусы помогают делать «чудеса» в рамках этого маленького бюджета. Также я расскажу об особенностях продвижения ресторанов, расположенных как в центре, так и в спальных районах, на примерах реализованных мною проектов.»


Илья Сайков, эксперт по интернет-маркетингу, директор агентства MegaArt Digital:

«Я расскажу, как сделать так, чтобы ваш замечательный контент увидели ваши будущие клиенты?
Как переманить клиентов от конкурентов?
Как сделать так, чтобы ваше объявление видели не только те, кто бегает за призами и скидками, а настоящие платежеспособные клиенты?
Как создавать и анализировать рекламные кампании?
Как, в конце концов, разобраться в огромном количестве настроек рекламного кабинета

Обещаю, что каждому персонально дам обратную связь и рекомендации. И, вполне вероятно, что по итогам мастер-классов вы уже начнёте привлекать клиентов для своих проектов».
Александр Никулин рассказывает о вирусных акциях и показывает примеры
Илья Сайков поприветствовал гостей по видео. У нас был телемост Москва-Нижний Новгород
как правильно создавать и поддерживать аккаунты, чтобы в ресторане всегда были гости
Это ещё не всё

Главное, что даёт Белка school – это выбор. Выбор возможен только в сравнении, поэтому вас ждёт много экспертов, много примеров и разных точке зрения!

Настасья Карташова, маркетолог, PR-менеджер ресторанов. В ресторанном PR более 5 лет:

«На моих мастер-классах мы поговорим о том, что такое контент и с чем его едят. Узнаем, что такое контент-план. Познакомимся с теми людьми, с помощью которых мы будем создавать контент: это фотографы, видеографы, дизайнеры. Научимся с ними работать. Мастер-классы построены таким образом, чтобы у вас сложилось полноценное понимание, как правильно создавать и поддерживать аккаунты, чтобы в ресторане всегда были гости».



Сергей Марин, карьерный консультант, профессиональный финансист, эксперт по организационному управлению:

«Зачастую специалисты попадают в ситуацию «сапожник без сапог». Люди, профессионально умеющие продвигать других людей, часто не понимают, а что же нужно заказчику, когда выбирают их самих. Поэтому мы обязательно поговорим о том, как психотип заказчика влияет на процесс переговоров. Разберём, что делать, если переговоры, по ощущениям, вдруг стали трудными».



Юлия Битюцкая, эксперт по маркетингу, PR и Event, продюсер, автор образовательных программ по маркетингу:

«Мы немного расширим рамки SMM и начнём с базы маркетинга. Из всего массива информации о маркетинге мы обсудим самые основные и прикладные темы. А ещё мы будем много наблюдать за тем, что происходит вокруг; исследовать, как ведут себя клиенты, какие они бывают, как с ними можно взаимодействовать. Не бывает чужих исследований – исследования могут быть только свои! И ещё, важный момент: стоит научиться определять, кто может стать вашим партнёром по продвижению, кто может усилить ваши маркетинговые возможности. В условиях ограниченных бюджетов на маркетинг это актуальная тема».

Скачать презентацию можно по ссылке.

Полная программа мастер-классов по PR и SMM ресторанов здесь.


Настасья Карташова: "На моих мастер-классах мы поговорим о том, что такое контент и с чем его едят"
Эксперты в сборе. Ждём Илью Сайкова, чтобы сделать совсем общее фото!

Слева направо: Евгения Никитина, Сергей Марин, Юлия Битюцкая, Настасья Карташова, Александр Никулин.
Реалити-шоу: мастер классы по приготовлению 5 блюд и food-фотографии

Настало время мастер-классов. Все девушки столпились вокруг шеф-повара ресторана Brosko Александра Абрамова. Александр поприветствовал гостей и начал готовить.

Процесс мастер-класса хорошо иллюстрирует фото, где видно, что все девушки мигом окружили стол. И небольшое видео, где Александр заправляет салат, смотрите на странице Белки в Facebook.

Шеф-повар ресторана Brosko Александр Абрамов проводит мастер-класс по приготовлению 5 блюд. Девушкам явно нравится
Александр Абрамов: "Всё, что я делаю - это чистое творчество"
Александр Абрамов со своей командой
Блюдо, кофе, салфетка лежит небрежно – и вот вам утро. Добавим последний айфон – и вот вам утро успешной женщины
Далее, как и обещала эксперт Евгения Никитина, началось реалити-шоу: мастер-класс по food-фотографии происходил прямо на тех блюдах, что готовил за соседним столом шеф-повар. Гости тут же выкладывали сторис в Инстаграм.

Команда ФОТОБОМБА не просто провела мастер-класс – ребята зажгли.

«Блюдо, кофе, салфетка лежит слегка небрежно – и вот вам утро. Добавим последний айфон – и вот вам утро успешной женщины. Добавим спортивный браслет – и вот вам утро успешной женщины, занимающейся спортом», - поясняют Роман Веселков и Владимир Чернядьев из ФОТОБОМБЫ.

А дальше пошло-поехало: «а стиральный порошок в пиво добавляете, чтобы на фото пена была повыше?»

«Чем заменить кофе»? - На мастер-класс пришли подготовленные почитатели food-фотографии.

«Кофе можно заменить соевым соусом, он не капризен для фото. Главное, потом его не хлебнуть случайно» - поясняет Роман Веселков, режиссёр-постановщик food-съёмки.

И продолжает: «Суть в том, что муляжи стоят недёшево, а SMM-специалист, скорее всего, будет работать с реальными продуктами – с тем, что есть в ресторане прямо сейчас. Вы просто выезжаете на место события и снимаете то, что там есть. Без порошка и пластиковых помидоров».

Хотя, как говорит Роман, иногда повара используют «ручные настройки» для компоновки сюжета. Например, если пива в бокале многовато для кадра, то они «настраивают» бокал: пара глотков – и всё так, как нужно!

Посмотреть презентацию по итогам мастер-класса по food-фотографии можно здесь.

Приготовленными Александром Абрамовым блюдами можно было угоститься. Что и было сделано, без особых уговоров. Мясо - просто божественное! Друг Белка school, Елена Петровна, не ест мяса совсем, и каждый раз она безо всяких эмоций слушает рассказ о том, что она теряет. В этот раз потеря была космических масштабов – настолько нежное, в меру солёное, с оттенком сладковатой свежести мясо… тающее удовольствие!

Когда была дана команда «можно пробовать», гости хватали ближайшие вилки и ножи – а это оказался реквизит для фотосъёмки команды ФОТОБОМБА, да ещё и антикварный. Главное в food-фотографии – не путать сценический реквизит со столовыми приборами!

В это самое время наши партнёры, Александр Крутилин и Ксения Будницкая из компания Addly показывали гостям, как в режиме реального времени создавать ролики с дополненной реальностью (AR), которые, при размещении на промо-материалах, производят wow-эффект. Как это работает, можно посмотреть здесь.

Мастер-класс по food-фотографии в режиме реалити-шоу: только приготовили и сразу в кадр!
Режиссёр-постановщик food-съёмки Роман Веселков посвящает публику в тонкости съёмки еды
на презентации мы знакомились, чтобы продолжить общение!
Что дальше?

А дальше гостей ждал фуршет и неформальное общение. Летние десерты и фрукты от ресторана Brosko, напитки на любой вкус и градус – от партнёров Cider House и TATRATEA.

На презентации мы знакомились, чтобы продолжить общение, для этого создан WhatsApp-чат. Присоединиться и обсуждать PR и SMM ресторанов и не только можно по ссылке.

5 июля состоялась первая открытая презентация Белка school. Ещё раз благодарим партнёров и гостей этого вечера!

9 июля началась серия мастер-классов, которая пройдёт до 13 августа.
А 13 августа Белка school проведёт круглый стол с участием рестораторов, экспертов HoReCa и других интересных гостей.

Приглашаем записаться на дополнительные мастер-классы, которые пройдут бонусом к основной программе:

30 июля. Мастер-класс: Создание «вирусного» контента для продвижения ресторана
6 августа. Мастер-класс: Работа с food-блогерами и ресторанными критиками

Смотреть описание программы «PR и SMM для ресторанов и кафе» и записаться.

До новых встреч!

Бэкстейдж - чуть ли не самое интересное!
Гостям весело - организаторам хорошо!

До новых встреч!
This site was made on Tilda — a website builder that helps to create a website without any code
Create a website